《京华肴馔海纳百川》

第一篇京味·足迹4

一、得天独厚北京城4

二、远古时期的北京5

三、北京地区城市的出现6

四、北方军事重镇的形成7

五、隋唐五代时期的涿郡和幽州8

六、辽代陪都南京城9

七、金代中都9

八、元代大都10

九、明代北京12

十、清代京师14

十一、民国北平16

十二、中华人民共和国的首都17

十三、博采众长话京菜18

第二篇京味·名品22

一、昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家22

帝王享受在仿膳23

“宫廷寿宴”在听鹏25

二、精研细磨潭家菜27

三、“焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工”的北京烤鸭30

“全而无缺、聚而不散、仁德至上”的全聚德34

“便利人民，宜室宜家”的便宜坊39

四、“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”的东来顺42

五、九月九，吃烤肉47

烤肉美味“赛豆腐”的烤肉苑48