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第一章　概论1

第一节　商品学研究的对象与任务1

一、商品学研究的对象1

二、商品学研究的任务2

三、学习商品学的意义3

第二节　商品的质量3

一、提高商品质量的意义3

二、商品的质量要求4

三、影响商品质量的因素6

第三节　商品的化学成分7

一、食品的化学成分7

二、工业品商品的化学成分10

第四节　工业品的性质12

一、化学稳定性12

二、物理性质13

三、机械性质17

第五节　商品的标准20

一、商品的标准和标准化的概念20

二、商品标准化的意义21

三、我国商品标准的种类21

第六节　商品鉴定22

一、商品鉴定的意义22

二、商品鉴定的方法23

三、拣样25

四、商品的品级25

第七节　商品的分类26

一、商品分类的意义26

二、商品分类的方法27

第八节　商品包装29

一、商品包装的作用29

二、商品包装的种类29

第九节　商品的储存与养护31

一、商品储存的意义31

二、商品养护的意义32

三、商品储存期间的质量变化32

四、仓库温湿度管理37

第二章 日用工业品42

第一节　玻璃制品42

一、玻璃的组成及其作用42

二、玻璃的性质43

三、玻璃及玻璃制品的分类46

四、保温瓶的种类47

五、保温瓶的结构与保温原理48

六、保温瓶的质量要求51

第二节　合成洗涤剂53

一、合成洗涤剂的组成与类型53

二、合成洗涤剂的基本性质及去污机理57

三、合成洗涤剂的生产62

四、洗衣粉的质量要求67

五、洗衣粉的保管与使用常识70

第三节　塑料制品71

一、塑料的组成及其作用71

二、塑料制品的成型方法73

三、塑料的分类及其性能与用途75

四、塑料制品的质量要求86

五、塑料制品的保管89

第四节　纸张（机制纸）94

一、纸浆的成分及制浆方法94

二、纸的制造工序及其对品质的影响97

三、纸的分类和主要品种99

四、纸的质量指标105

第三章　针纺织品111

第一节　针纺织品的原料111

一、纺织纤维的概念与分类111

二、棉、麻纤维114

三、羊毛、蚕丝122

四、化学纤维129

第二节　针纺织品的形成139

一、纱线139

二、针纺织品的形成151

第三节　针纺织品的染整163

一、针纺织品的练漂163

二、针纺织品的印染166

三、针纺织品印染后的整理174

第四节　针纺织品的品种177

一、棉布177

二、麻布188

三、呢绒188

四、绸缎196

五、针棉织品201

六、化学纤维织品205

第五节　针纺织品的质量评定208

一、织物分析208

二、织品的物理机械指标211

三、织品的染色指标及外观疵点214

四、针纺织品的品质标准215

第六节　针纺织品的包装与保管216

一、针纺织品的包装216

二、针纺织品的保管218

附录14

一、常见各种纤维在燃烧时的特征（表3—14

二、常见各种纤维在一些溶剂和溶液中的溶解情况（表3—15

三、试剂显色鉴别法（表3—16

四、常见各种纤维在显微镜下的纵向外观和横截面形状（表3—17

第四章　食品224

第一节　家畜肉224

一、家畜肉的种类及其特点224

二、家畜肉的结构及化学成分226

三、家畜肉的分割及质量要求230

四、家畜肉的保管239

第二节　食糖245

一、食糖的分类和品质特点245

二、食糖的成分和性质247

三、食糖的生产及其质量指标251

四、食糖的保管256

第三节　茶叶260

一、茶叶的化学成分和对人体的作用260

二、茶叶制造和分类263

三、茶叶的品质指标及审评277

四、茶叶的保管280

第四节　饮料酒282

一、酿酒的基本原理及饮料酒的主要成分282

二、饮料酒的分类及主要品种284

三、饮料酒的品质指标291

四、饮料酒的保管294

第五章　电讯商品297

第一节 电视的基础知识297

一、电视的诞生和发展297

二、电视的实现过程299

三、电视的应用324

第二节 电视接收机的分类及其特点326

一、电视接收机的分类326

二、电视接收机的特点326

第三节　黑白电视接收机的结构与基本工作原理330

一、黑白电视接收机的结构330

二、黑白电视接收机的基本工作原理333

第四节 黑白电视接收机的使用339

一、黑白电视接收机的接收天线339

二、黑白电视接收机的旋钮344

三、黑白电视接收机的调整348

第五节　黑白电视接收机的常见故障与分析351

一、无光、无声351

二、无光栅或光栅不正常352

三、无图像或图像不正常354

四、无伴音或伴音不正常355

第六节　其他几种常用电讯整机商品355

一、收音机356

二、扩音机357

三、录音机358

四、电唱机361

第七节 电讯商品的日常维护与保管362

一、电讯整机商品的日常维护363

二、电讯商品的保管365