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第一章 概论1

第一节 盐的基本知识1

一、盐的概念1

二、盐的特性1

三、盐的成因3

（一）海盐的成因3

（二）井矿盐的成因3

（三）内陆湖盐的成因4

四、盐的资源分布5

（一）海盐区5

（二）湖盐区6

（三）井矿盐区6

五、盐的生产及消费6

六、盐的生产工艺7

（一）海盐的生产7

（二）井矿盐的生产8

（三）湖盐的生产9

七、盐的质量标准9

（一）食用盐、工业盐国家标准10

（二）盐的检验方法及规定10

八、盐的品种、用途11

（一）盐的品种11

（二）盐的用途13

第二节 盐在国民经济中的地位13

第三节 盐业运销的历史沿革16

一、盐业运销发展简史16

二、盐业运销企业的性质、作用和任务25

（一）盐业运销企业的性质25

（二）盐业运销企业的作用27

（三）盐业运销企业的任务28

三、当代盐业运销工作30

（一）盐业运销企业管理的意义30

（二）盐业运销企业管理的任务31

（三）盐业运销企业管理的内容33

（四）对建国后盐业运销工作状况的分析35

第二章 食盐专营及食盐加碘39

第一节 食盐专营39

一、食盐专营的概念39

二、目前我国的食盐专营39

三、食盐专营的任务41

四、食盐专营的几种手段42

（一）食盐指令性计划管理42

（二）食盐定点生产许可证制度42

（三）食盐批发许可证制度43

（四）食盐准运证制度43

（五）“五统一”管理44

（六）市场管理44

（七）食盐专营检查45

（八）处罚与奖励45

五、如何加强食盐专营工作46

（一）认清形势，统一思想46

（二）营造环境，理顺体制46

（三）建立机制，深化专营47

（四）坚持计划，把握市场47

（五）围绕专营，搞好关系47

第二节 碘及碘缺乏病的防治48

一、碘48

（一）碘的性质48

（二）碘资源48

（三）碘的用途48

二、碘缺乏病49

（一）碘是人体必需的微量元素之一49

（二）碘缺乏病50

三、碘缺乏病的防治与消除52

（一）消除碘缺乏病的意义52

（二）防治与消除碘缺乏病的措施53

第三节 食盐加碘54

一、加碘盐的由来54

二、加碘盐的概念55

三、全民食用碘盐是消除碘缺乏病的主导措施56

四、加碘盐工作57

第三章 盐的计划与统计管理59

第一节 盐的计划管理的意义、任务59

一、盐的计划管理的概念及意义59

二、盐的计划管理的任务59

三、食盐计划管理的特点60

四、如何搞好市场经济条件下食盐的计划管理61

（一）充分认识食盐计划管理的意义61

（二）规范计划执行主体行为62

（三）计划的科学性63

（四）强化服务意识63

第二节 食盐计划管理的形式、种类63

一、食盐计划管理的形式63

二、计划管理的种类65

（一）国家宏观调控计划65

（二）盐业企业生产经营计划65

第三节 指令性计划的编制和审批66

一、指令性计划编制的依据66

二、指令性计划的编制和审批程序67

第四节 食盐计划的执行与检查69

一、计划指标逐级分解69

二、计划的执行70

三、计划的检查72

第五节 盐业运销统计管理73

一、统计的含义74

二、统计的作用和任务74

（一）统计的作用74

（二）统计的任务75

三、统计调查与整理76

（一）统计调查76

（二）统计整理77

四、统计分析与预测80

（一）统计分析80

（二）统计预测80

五、怎样做好盐业统计工作81

第四章 盐的包装、运输83

第一节 食盐包装83

一、包装的含义83

二、食盐包装的特点83

三、食盐包装的种类84

四、包装的作用85

五、食盐规范包装要求86

六、包装管理89

第二节 食盐分装90

一、食盐分装的意义90

二、食盐分装点或厂的基本要求90

三、分装作业91

第三节 食盐包装防伪92

一、碘盐标志的含义93

二、碘盐标志的使用93

第四节 食盐运输94

一、食盐运输的特点94

二、严格按国家下达计划合理组织运输95

三、食盐运输的准运证管理96

第五节 加强产销协调，搞好平衡调运101

一、加强产销协调101

二、平衡调运104

第五章 盐的市场销售107

第一节 市场调研和市场预测107

一、盐的市场调研的必要性和重要性107

二、市场调研的含义109

三、市场预测111

（一）市场预测的种类、内容和方法111

（二）市场调研课题的确定、策划书的写法及实例116

第二节 盐的批发和销售119

一、批发120

（一）批发企业的机构设置120

（二）盐的批发业务124

二、零售126

第三节 食盐销售网络建设128

一、盐的销售网络建设的含义和作用128

二、食盐销售网络的建立129

三、食盐的促销143

第四节 繁荣盐品市场152

一、繁荣盐品市场的意义152

二、繁荣盐品市场的方向152

（一）盐品包装的发展方向152

（二）盐的新品种开发154

第五节 开发盐的国际市场154

一、做好出口盐工作的意义154

二、国际市场盐业行情155

（一）世界盐产量概要155

（二）主要市场概要156

（三）我国出口盐的目标市场157

三、国际市场商情搜集158

四、对外贸易的特点、途径和术语159

五、对外贸易操作程序161

第六章 仓储管理166

第一节 仓储工作的意义和作用166

一、仓储工作的意义166

二、仓储工作的作用167

（一）配合本企业购销部门做好市场供应167

（二）监督盐的质量，促进生产，维护消费者利益167

（三）促使盐业运销企业加强经济核算，提高效益168

（四）完善制度和设施，树立盐业的社会形象168

第二节 仓储工作的程序169

一、入库169

（一）入库的作业程序169

（二）收货中发现问题的处理170

二、保管171

（一）堆存规划171

（二）堆码苫垫171

（三）安全清洁171

（四）检查盘点172

三、出库172

第三节 仓储规范管理173

一、仓储管理制度173

二、库存定额管理175

三、仓储设施管理176

四、损耗管理178

五、加快仓储现代化管理179

第四节 国家储备盐181

一、国家储备盐的性质181

二、国家储备盐现状及存在的问题182

三、国家储备盐的储存与保管183

四、国家储备盐的动用183

第七章 盐的价格185

第一节 盐价基础知识185

一、盐价的概念和意义185

二、盐价管理体制185

三、盐价体系186

四、制定盐价的原则和政策188

第二节 食盐的价格190

一、食盐价格构成的组合特点190

二、出场（厂）环节的价格192

三、产区批发环节的价格194

四、销区批发环节的价格196

五、食盐零售价197

第三节 国家碘盐基金200

一、国家碘盐基金的设立200

二、国家碘盐基金的收缴201

三、国家碘盐基金的使用201

四、国家碘盐基金的所得税202

第四节 盐的资源税和增值税202

一、盐税的改革202

二、盐的资源税203

三、盐资源税的缴纳与减免204

第八章 财务管理与会计核算205

第一节 盐业运销企业财务管理的概念及内容205

一、财务管理的概念、内容、环节和环境205

（一）财务管理的概念205

（二）财务管理的内容205

（三）财务管理的环节206

（四）财务管理的环境206

二、盐业运销企业内部的财务管理207

（一）盐业运销企业财务管理的原则和任务208

（二）企业财务人员要树立新观念209

三、盐经营过程的会计核算210

（一）企业的资金运动过程210

（二）会计核算方法210

（三）会计电算化工作211

第二节 资产管理212

一、流动资产管理212

（一）流动资产管理原则212

（二）结算资金的管理213

（三）应收帐款的管理214

（四）存货的管理215

二、固定资产管理221

（一）固定资产的标准221

（二）固定资产的分类221

（三）固定资产的计价原则221

（四）固定资产折旧的管理222

三、专项资金管理224

（一）国家储备盐资金的管理与核算224

（二）国家碘盐基金的管理与核算225

第三节 成本与费用的管理226

一、盐业运销企业的成本管理226

（一）成本的含义226

（二）成本的管理原则226

（三）成本的核算方法227

二、盐业运销企业费用的管理228

（一）费用的分类228

（二）费用的管理原则229

（三）企业日常经营活动中不得在费用中列支的项目230

第四节 收入与利润的管理230

一、销售收入的管理230

（一）盐的销售收入取得的确定230

（二）销售商品中发生折让退回折扣的处理231

（三）进出口商品的核算232

二、利润与利润分配的管理233

（一）利润的计算233

（二）亏损弥补233

（三）增加利润的途径234

（四）企业应纳所得税的计算234

（五）利润分配及核算234

第五节 会计报表与财务分析235

一、会计报表235

（一）资产负债表236

（二）利润表236

（三）现金流量表237

二、财务分析237

（一）变现能力分析238

（二）资产管理分析238

（三）负债分析240

（四）盈利能力分析241

（五）企业经济效益评价指标体系241

第九章 盐业运销工作实例243

第一节 食盐计划考核243

一、对各级盐业批发企业编制计划的核定243

二、落实国家计划采取的一般形式245

三、对食盐批发企业执行计划的考核245

第二节 运销日常工作246

一、分析、核对报表246

二、加强对工业盐的监管248

三、食盐批发企业的市场供应249

四、盐款回笼250

五、盐斤事故的处理251

第三节 经营责任书255

附录258

一、科学用盐知识258

二、食盐批发许可证申报企业汇总表273

参考文献350