《蛋白质的生物化学》求取 ⇩

第一篇1

第一章 从现代生物化学的实验结果来体会恩格斯的观念--蛋白质是生命的基础1

编者的话3

第二章 蛋白质的构造与合成38

第三章 蛋白质的化学性质56

第四章 分配色层分离法及其在氨基酸和肽的分析上的应用67

第二篇92

第五章 蛋白质的生物性质92

第六章 蛋白质变性作用的学说98

第三篇116

第七章 蛋白质在生物学中的地位116

第八章 蛋白质的分离、精制及测定118

第九章 蛋白质的水解129

第十章 蛋白质分子的大小及形状149

第十一章 蛋白质的电化学165

第十二章 蛋白质与水的作用187

第十三章 球形蛋白质的内部结构203

第十四章 清蛋白类、球蛋白类、及其他可溶性蛋白质242

第十五章 不溶性蛋白质(硬蛋白类)266

第十六章 蛋白质与其他物质的结合276

第十七章 结合蛋白质283

第十八章 具有酶性质的蛋白质315

第十九章 具有激素活性的蛋白质345

第二十章 蛋白质与免疫反应359

第二十一章 毒素(毒性蛋白质)380

第二十二章 蛋白质的生物合成中氨基酸的来源385

第二十三章 蛋白质的合成403

第四篇430

第二十四章 蛋白质营养价值的测定430

第二十五章 大豆蛋白质在人类营养上的价值470

第二十六章 血浆蛋白质及其与营养的关系488

第二十七章 蛋白质缺乏及其与营养性贫血、血浆蛋白质过低症、营养性水肿及对感染的抵抗力的关系510

索引535