《现代餐饮经营管理基础（烹饪专业）（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。本次修订本是在2002年版本的基础上进行的，考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”

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