本书分十个单元阐述饭店文化的内涵，采用图文并茂的形式让学生了解饭店的历史、饭店的品牌、饭店的名人、饭店的环境、饭店的礼仪、饭店的服务、饭店的管理、饭店的营销、饭店的创新、饭店的科技等内容。让学生在欣赏图片和阅读中不知不觉地掌握饭店的文化知识。本书广泛征求并听取了全国中等职业学校饭店服务与管理专业教师的意见，也融入了教师们多年来的教学实践经验，同时融合了本行业对饭店工作人员的要求规格，具有系统性、科学性和实用性等特点。本书适合作为中等职业学校饭店服务与管理专业的教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。

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