这是一本有关烘焙行业门店巡检的行业手册。烘焙业在中国大中城市轰轰烈烈地发展，促进了城市经济的繁荣，提升了公众的生活品质；但随着饼店和从业人员的数量越来越多，门店的规范管理越来越成为制约行业发展的瓶颈。在提升规范管理的过程中，几乎所有国内的饼店都付出了很大的努力，包括金钱和精力，但是往往收效甚微。同样在我们娇点公司，这个过程也不平坦，除了努力坚持，我们认为更重要的是要找到解决问题的方法。在这个过程中，我们并没有去请专业机构构筑我们的门店管理体系，而是依据我们的实际工作需要慢慢积累工作规范。在门店管理逐步走向规范的过程中，各项工作的制度化是非常重要的，制度有了，如何把制度化繁为简，能在实际工作中得以运用，是最重要的，这就是大家在日常工作中所说的“落地”，这是个很细致的过程。制度是做好一项工作的规范，《烘焙门店巡检手册》被起草出来之前，首先产生的是如何做好这一项工作的原因及工作不规范产生的不良后果，这便是产生这个制度的客观需要。《烘焙门店巡检手册》编撰出来以后，就有了如何做好这项工作的规范与流程，制度和制度配套的支持性表格，反映的就是如何做好这一项工作的问题，需要在各执行岗位中进行培训、模拟，然后在实际工作中执行并不断的进行改进。制度的巡检查工作要有计划性、周期性和严肃性；制度巡检不做好，纵然有更加完善的规章制度，也只是空谈！

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