本书分八个章节，主要包括以下内容：1、烘焙饼店卫生管理，在这一部分主要讲述烘焙门店卫生管理的要点和操作要领；2、烘焙饼店门店财务管理，主要是通过财务报表分析，优化门店产品管理，明确门店管理的工作方向；3、烘焙饼店原料库存管理管理；4、烘焙饼店产品品质控制管理；5、烘焙饼店检查与监督；6、烘焙饼店绩效考核；7、烘焙饼店销售业绩提升；8、烘焙门店工作流程管理。旨在帮助烘焙企业建立品牌价值，塑造企业形象，传播企业文化，规范经营好门店。

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