这是一本有关烘焙行业门店质量与安全管理的行业手册。为了建立和完善娇点烘焙公司的生产安全与质量管理机制，提高产品的品质及企业竞争力，不断提升企业的管理水平，保证产品满足客户和法律法规的要求，本公司依据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》及《糕点生产许可证审查细则》的要求，并结合本公司的特点和需要编撰了《质量与食品安全管理手册》。本手册规定了公司的质量及食品安全管理体系执行的控制程序、规章制度和操作指导，对外向顾客或政府监管部门提供本公司质量及食品安全卫生保证能力的证明；对内是公司实施质量和食品安全卫生管理，开展质量和食品安全卫生策划、控制、保证和改进活动的纲领性文件。本书结合我们中央工厂与门店生产的实际情况，在不断实践工作中摸索与完善，希望抛砖引玉，与烘焙同行们共同关注食品生产的安全与质量，共同开拓烘焙行业的前景与发展！

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