本书根据现代酒店业中餐饮部门的发展特点，从餐饮部经理的管理定位、员工日常管理到经理的自我管理与领导力提升，阐述了餐饮部经理自身必备的基本素质和管理能力，同时从菜品、菜单管理，成本管理，厨房管理，餐厅各部门管理及应客技巧与突发事件管理等方面详细介绍了餐饮部的工作，并附有大量与工作相关的制度模板和表格。可以说，本书是酒店餐饮部经理及酒店从业者的得力助手。

📙 相关书籍

  1. 《星级酒店餐饮经理工作指导手册》高清PDF 本书是星级酒店餐饮经理的案头指导用书，是星级酒店经理人工作指导手册系列图书之一，内容包括餐饮部工作人员岗位职责、工作规范、管理制度模版及实用表格等内容。本书具有可操作性、工作指导性强等特点。是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业水平的……...
  2. 《新拓展酒店餐饮经理进阶手册》高清PDF 本书整理了2013年以来的有关案例，梳理酒店餐饮在转型升级中的经验，帮助餐饮经理拓宽视野，使读者了解更多有关经营转型的方略和技巧。主要内容包括：酒店餐饮的生存与转型、转型中的基础工作等。...
  3. 《前厅部经理管理手册》高清PDF 本书介绍前厅部经理岗位应知应会的基本知识和技能，通过就业导向、岗位须知、管理常识、业务技能、技能测试五个模块来展开。...
  4. 《弗布克岗位实战培训手册系列 饭店领班岗位培训手册 饭店领班应知应会的9大工作事项和50个工作小项 实战图解版》高清PDF 如果你是一名饭店领班，你知道该如何提升自己的工作效率吗？而如果你是一名饭店管理人员，你又知道该如何将人、岗、事密切结合，建立高效的服务团队吗？本书从饭店领班岗位的实际工作出发，系统介绍了餐饮服务工作规划、餐饮服务班前工作准备、餐前准备工作实施、餐饮服务工作执行、餐饮服务特殊情况处理、餐后结账收台管理......
  5. 《星级酒店前厅经理工作指导手册》高清PDF 本书是星级酒店前厅经理的案头指导用书，是星级酒店经理人工作指导手册系列图书之一，内容包括前厅部工作人员岗位职责、工作规范、管理制度模板及实用表格等。本书具有可操作性、工作指导性强等特点。是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业水平的参照……...
  6. 《工程实务手册》高清PDF 本书主要从员工培训的角度，对酒店的三大核心部门前厅、客房、工程部员工的实际操作工作给予现实指导，且每本书均有大量表格、工具、模板，便于读者直接复制学习，实操性强，注重适用性及现实指导意义，是作者多年餐饮实践及管理智慧的结晶。...
  7. 《酒店餐饮经理365天管理笔记》高清PDF 本书主要讲述了酒店餐饮经理一日工作安排与落实、一周工作安排与落实、一月工作安排与落实、季度工作安排与落实、年度工作安排与落实等内容。...
  8. 《酒店宾馆主管职业化素养手册》高清PDF 本书借鉴了众多国内外著名酒店宾馆的先进理念，系统地介绍了酒店宾馆管理人员应该掌握的标准化操作程序和管理技能，有助于酒店宾馆管理者从不同侧面提高管理技能，提升酒店的运营效率。...
  9. 《酒店餐饮运作实务》高清PDF 本书内容有：餐饮产品的服务，餐饮产品服务质量的分析、检查与控制，餐饮产品的销售，菜单设计、食品原料的采购供应等。...
  10. 《饭店餐饮标准操作程序即查即用手册》高清PDF 本书依照饭店餐饮运作管理的五个业务单元进行了分类编写，以表格形式讲解各业务单元每一个工作程序的操作步骤及操作要点。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。