《动物性食品卫生检验》高清PDF
作者: 窦凤鸣,姜晓坤,王喜萍主编
出版: 北京:中国计量出版社
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出版时间: 2013.02 (求助前请核对清楚)
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《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。 窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》可作为高职高专畜牧兽医、动物防疫检疫、畜产品加工、食品加工技术、生物技术等相关专业的教材,也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。
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