《肉制品加工与检验》高清PDF
作者: 傅文辉,孙浠栋,任付君主编;王乐娟,孙京新,宋庆武副主编
出版: 北京:中国铁道出版社
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出版时间: 2013.10 (求助前请核对清楚)
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全书分两大部分,其中“加工模块”分7个模块共21个项目。主要介绍了肉的分割工艺、贮藏保鲜、肉制品加工技术及肉的质量控制及安全生产等。“实验模块”共8个实验,仅供教学参考。
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