《十二五江苏省高等学校重点教材 肉品加工与检测技术 第2版》高清PDF
作者: 陈玉勇,赵瑞靖主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2018.02 (求助前请核对清楚)
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本书对学习的项目进行选择与归类,设置了8个情境,共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术;情境2调理制品加工与检测技术;情境3腌腊制品加工与检测技术;情境4火腿制品加工与检测技术;情境5肠类制品加工与检测技术;情境6酱卤肉制品加工与检测技术;情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术;情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进,每个情境重点强化一专有技能,每个情境各有侧重并分化出层次。
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