《畜禽骨肉提取物生产工艺与技术》高清PDF
作者: 赵修念编著
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2018.04 (求助前请核对清楚)
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本书共分九章,分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类(包括清汤、白汤、酶解产品)和营养,生产原料和辅料,生产工艺,生产设备,生产过程控制,产品质量检验与质量控制,在食品工业中的应用,并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计。
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