《禽肉加工 英文》高清PDF
作者: 欧文,阿尔瓦拉多,萨姆斯主编
出版: 北京:中国农业大学出版社
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出版时间: 2013.12 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括:禽肉加工概述;影响禽肉品质的宰前因素;前期加工处理:从宰杀到预冷;二次加工:分割、剔骨及分配控制等。
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