《动物性食品卫生检验技术》高清PDF
作者: 刘秀玲,王中华主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2015.02 (求助前请核对清楚)
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全书共分五个模块、十三个项目,重点介绍了动物性食品的污染及控制,畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验,屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点,肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验,并对屠宰加工企业的卫生要求也做了详细介绍。
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