《乳制品加工技术》高清PDF
作者: 詹现璞主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2011.01 (求助前请核对清楚)
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全书共分十一章,重点介绍了乳的基础知识、原料乳的标准验收及运输,液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、实训项目、又简单介绍了干酪的加工、奶油的加工、其他乳制品的加工和乳品厂设备的清洗与消毒。
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