本书为高等学校乳品工程专业教材。内容共分七章,包括乳制品分析基础、乳制品仪器分析、乳制品感官评价、乳及乳制品营养分析、乳制品中限量及有害物质分析、乳制品物性分析、数据处理及分析。

📙 相关书籍

  1. 《乳品分析实验指导》高清PDF 本书内容涉及五章, 第一章感官分析: 介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法 ; 第二章一般营养成分分析: 介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸等分析原理和测定方法 ; 第三章物性分析: 介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法 ;...
  2. 《乳与乳制品工程技术》高清PDF 全书共十三章，主要介绍牛乳的成分及性质、牛乳顶处理、杀菌、浓缩、干燥及包装，还介绍了炼乳、发酵乳、乳清等。...
  3. 《普通高等教育“十三五”规划教材 葡萄酒分析与检验》高清PDF 本书是以葡萄酒质量控制为主线，在对产品质量特性全面了解的基础上，结合现代分析检验技术，运用感官的方法、物理的方法、化学的方法以及微生物的方法对葡萄酒的原辅料控制、生产过程控制和出厂产品质量的控制等都做了全面的阐述；同时从质量控制的角度对与葡萄酒相关法规和标准的要求做了详细的解读；对化验室的规范化建设......
  4. 《乳制品加工技术》高清PDF 本教材以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识内容体现了实践性、应用性和先进性，相比市面上已有的教材，本书增加了岗前培训、HACCP体系建立和乳制品库管、物流与营销三个项目。...
  5. 《乳与乳制品加工实训教程》高清PDF 本书共分为四部分，主要内容包括：实训管理制度；巴氏乳加工实训项目；酸乳加工实训项目；冰淇淋加工实训项目。...
  6. 《食品分析实验指导》高清PDF 本书分为4章，内容包括：实验室安全与防护知识、常用试剂配制与标定和分析检测结果与数据处理，包括营养成分、食品污染物、农药残留、兽药残留等的检测及食品质量相关检测，食品的品质分析和评价，设计性实验。...
  7. 《食品分析 第5版》高清PDF 本书的特色在于突出了以教学为宗旨，着重培养学生的综合素质能力，提高教学效率及学生自学能力，大幅删减了以往教材中详细的试剂配制、繁琐的操作步骤等内容，强化了理论基础、方法选择和结果讨论。鉴于社会对食品安全性的关注日益增强，本教材加大了食品安全性检测方面的内容，并加强了仪器分析的比重，尽量多地介绍一些先......
  8. 《食品分析检测技术》高清PDF 蔚慧、张建、李志民主编的《食品分析检测技术》以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据，以任务教学为线索，即以食品检测的工作能力、工作任务为线索，选取学生必需的基础知识、基本操作技能和食品检测工作岗位的典型工作任务进行编写，注重培养学生从事食品检测职业的综合素质能......
  9. 《食品分析实验指导》高清PDF 本书主要包括：食品分析实验基础、食品物理性质的测定、食品营养成分的测定、食品功能性成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、综合技能训练实验。...
  10. 《食品仪器分析实验指导》高清PDF 全书是高等院校食品质量与安全专业的实验教材，分为基本理论、仪器分析实验及仪器操作规程三部分。基本理论包括光谱分析法、电分析化学、色谱分析、质谱分析、热分析、流动注射分析和微流控技术。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。