《食品分析 第5版》高清PDF
作者: (美)S·苏姗·尼尔森主编;王永华,宋丽军,蓝东明主译
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2019.05 (求助前请核对清楚)
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本书的特色在于突出了以教学为宗旨,着重培养学生的综合素质能力,提高教学效率及学生自学能力,大幅删减了以往教材中详细的试剂配制、繁琐的操作步骤等内容,强化了理论基础、方法选择和结果讨论。鉴于社会对食品安全性的关注日益增强,本教材加大了食品安全性检测方面的内容,并加强了仪器分析的比重,尽量多地介绍一些先进食品设备在食品检测方面的应用。
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