《普通高等教育“十五”国家家规划教材 食品分析 第3版》高清PDF
作者: 王永华,戚穗坚主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2017.07 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析,主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外**分析方法或标准。本书的主要特色在于,精简了部分分析检测方法,重点介绍与时俱进、实际应用广、应用前景好的新方法;融合国外相关教材的精华内容;增加实际产品分析内容,使理论更能结合实际分析。
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