《食品分析与检验》高清PDF

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2. 《食品分析》高清PDF 本书包括绪论，食品样品的采集与处理，食品感官检验，食品的物理检测方法，水分和水分活度的测定，碳水化合物的测定，脂类的测定，蛋白质和氨基酸的测定，灰分及矿物质元素的测定等。...
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4. 《食品分析》高清PDF 本书包括一般食品成分分析、食品添加剂及食品污染物质的检测三部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、重金属、有机氯农药残留物、黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。...
5. 《普通高等教育“十五”国家家规划教材 食品分析 第3版》高清PDF 本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析，主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外**分析方法或标准。本书的主要特色在于......
6. 《食品通用机械与设备》高清PDF 本教材把食品通用机械与设备的经典内容与近年来新技术应用相结合，使学生在学习过程中对高新技术在食品通用机械与设备的应用上有所了解。本书共分九章，包括食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备，并详细介绍了他们的工作原理、设备结构和使用方法。...
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8. 《食品机械与设备》高清PDF 了解和掌握食品机械的工作原理、结构、性能、特点等，是食品工程领域科学研究与产品开发人员应该具备的基本素质。食品机械课程作为“食品科学与工程”本科专业的一门主干课程，其主要任务是：归纳与阐述食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算；培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。本......
9. 《食品化学与营养学》高清PDF 高等学校专业教材:本书以讲授构成食品的各种组分为主线，在介绍其组成、结构、性质的同时，介绍其营养原理；在介绍这些组分在食品加工过程中理化性质改变的同时，介绍其营养价值的变化，合理地避免了课程之间的重复与交叉。...
10. 《食品化学》高清PDF 本书是食品科学与工程专业必修的基础课教材，系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分12章，着重讨论各种物质对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，介绍了如何提高食品品质和营养及保证食品安全的方法。...