本书是乳品工程专业主干课教材，共分为十二章，分别介绍乳品机械设备材料及连接部件，乳品输送、榨乳、收乳、运乳、贮乳及清洗机械设备，乳分离与混合机械设备，乳品浓缩、干燥、灌装、包装机械设备，乳品生产线等。乳品机械设备专业性强，内容信息量大，本书适度选取、有效整合，以适合乳品工程专业本科生和研究生教学使用。

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