《现代乳品工业手册》高清PDF
作者: 张和平,张列兵主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2012.04 (求助前请核对清楚)
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本书已被列入“国家十一五重点图书”出版项目,是一本全面反映我国乳品工业科学与技术发展水平的实用工具书。全书共分五篇,分别为:原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳制品质量安全管理,内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面,有很多内容是作者于长期生产实践、科研工作中的经验总结,实用及参考性较强。
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