本书的编写结合奶业发展实际，依据《乳品质量安全监督管理条例》《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》《奶牛标准化养殖生产技术规范》等国家相关法规、规范性文件，目的是从根本上寻找解决生鲜乳质量安全问题的途径，汇总从奶牛养殖到生鲜乳生产、收购环节的质量安全控制技术，力争编写内容准确、通俗易懂和可操作性强，使技术普及到广大奶业从事人员和奶业监督管理人员。

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