《乳脂及乳脂产品科学与技术》高清PDF
作者: 刘振民主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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本书注重理论性、科学性和实用性,数据充分、图文并茂,全面概览乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。主要内容包括入职的成分和分类、乳脂的营养与生理特性、脂肪的结构和检测、乳脂产品的加工技术和设备(自动化和智能化)、人乳脂和人乳替代脂等的最近发展。
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