当今，科学技术飞跃发展，人类社会不断进步。20世纪50年代初，由于“DNA双螺旋结构”的发现，人类进入了分子生物学时代；70年代初基因工程的诞生促使着现代生物技术产业化应运而生，对人类健康、经济发展和工业科技产生了深刻影响。因而，在科学发展史上逐步形成许多生物技术分支学科，其中包括医药生物技术、食品生物技术、农业生物技术、环境生物技术和化工生物技术等。 21世纪被誉为生物技术世纪。随着基因工程的发展，基因工程在食品工业中应用日益广泛、深入。食品生物技术这一分支学科已经形成，并且注入了高新技术的内涵……

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