本教材系统地围绕食品实验室管理基本工作内容及相关管理要求进行了阐述，全书共分为三篇8章。第一篇以食品实验设计及实验室数据统计分析为主要内容分2章进行阐述分析；第二篇为实验室仪器分析概论分2章围绕现代仪器分析技术基本原理特点、仪器的性价比、实验室功能需要及条件保证等进行阐述分析；第三篇以实验室管理及质量保证为主要内容分4章围绕着实验室管理效益、实验室环境条件管理、实验室的设备管理、实验室的认可管理进行了较为系统分析。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践管理经验的总结，为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材。该书应用性较强，对从事实验室管理工作的人员、机构有很好的指导和借鉴作用。

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