《食品安全与质量控制实训》高清PDF
作者:苏来金,任国平主编;李臣,徐仰丽,李涛副主编
出版:北京:北京师范大学出版社
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出版时间:2014.09 (求助前请核对清楚)
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本教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标,通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计,通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练,全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力,其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5S等先进管理方法和体系进行训练,提升学生食品安全管理技能。
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