《发酵与酿造技术》高清PDF
作者:刘明华,全永亮主编;尚英,范琳,王大红,孙丽华,肖云副主编
出版:武汉:武汉理工大学出版社
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出版时间:2015.06 (求助前请核对清楚)
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本书共分为:发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台、现代发酵技术平台五部分,主要内容包括:发酵与酿造认知、发酵菌种(曲)的制备等。
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