《食品生物化学与应用》高清PDF
作者:魏强华,姚勇芳主编
出版:重庆:重庆大学出版社
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出版时间:2015.07 (求助前请核对清楚)
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本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。
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