《食品生物化学实训教程》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《食品生物化学与应用》高清PDF 本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。...
2. 《食品化学与营养》高清PDF 本书分为知识准备和实践实训两部分，共8个项目，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）、食品色香味成分的性质及在食品加工贮藏中的变化及其对食品品质的影响、酶在食品工业中的应用等内容20多个技能训练。...
3. 《食品生物化学》高清PDF 本书以人和食物的关系为中心，全面系统地介绍生物化学的基础理论知识，同时对食物中水、糖类、脂类、蛋白质类等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响进行了介绍。知识体系由浅入深，重点突出，知识结构清晰合理，深广适度。全书内容共分十三章：绪论、食品中水分与矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核......
4. 《食品生物化学》高清PDF 本书对第一版的内容去旧纳新，力求补充近年来学科的最新成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为四篇，第一篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第二篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程，以中间代谢为主。第三篇主要介绍一些专题内容，如动物宰后和植物果实采摘后贮藏和加工时物质......
5. 《食品生物化学 第2版》高清PDF 本书分为绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望共11章。...
6. 《食品生物化学 高职高专》高清PDF 《食品生物化学》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。食品生物化学作为食品类专业的专业基础课，是一门核心课程，是学习各门专业课程的前提与基础，它是用化学、生物学的理论、方法和技术研究食品本质的科学。食品生物化学通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构......
7. 《食品生物化学》高清PDF 本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成(如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、核酸、水等)、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍，在强化食品生物化学基本理论的同时，力求反映本领域的最新发展和动态，在内容上增加了食品原料加工、...
8. 《食品生物化学》高清PDF 本书以食品及其原料的化学组成为主线，构建知识体系，组织教材内容。全书共十章，第一章至第八章主要介绍了食品及其原料中主要化学成分的有关知识，包括无机化学成分和有机化学成分两部分内容。无机化学成分部分主要介绍了水和矿物质(第一章)，有机化学成分部分主要介绍了糖类(第二章)、脂类(第三章)、核酸(第四章)......
9. 《食品生物化学实验》高清PDF 本教材内容设置与配套出版的理论教材相一致，包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化，还包括综合实验。...
10. 《食品生物化学》高清PDF 教育部高职高专规划教材:本书介绍了食品工业技术、人和食物的关系、概述了生物化学的基本内容和人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。...