《食品生物化学 第2版》高清PDF
作者:胡耀辉主编;胡鑫,彭帅副主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2014.09 (求助前请核对清楚)
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本书分为绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望共11章。
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