作者：李巨秀，刘邻渭，王海滨主编 出版：郑州：郑州大学出版社 页数：326    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2017.06 （求助前请核对清楚） 求助编号：9143584220 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 由李巨秀、刘邻渭和王海滨共同主编的这本教材《食品化学（第2版普通高等教育食品类专业十三五规划教材）》共分12章，对食品中水分、碳水化合物、脂类、维生素和矿质元素、酶学及食品分散体系等基础理论重点介绍，对食品蛋白质和风味、变化动力学、毒害成分、食品保健功能成分等分别单设章节，就主要知识、研究进展和实际应用内容进行重新整理和优化并适当补充了构性关系、重要变化、研究进展和实际应用方面的内容。本书可作为食品科学、食品技术、农业化学及营养学等学科学生的教材，也可作为食品与农业研究、食品工业、营养、食品控制和服务实验室等领域的专业人员的参考书。

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