《食品原料学》高清PDF
作者:孟祥萍主编
出版:北京:北京师范大学出版社
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出版时间:2010.10 (求助前请核对清楚)
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本书坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则,做到理论基础够用,强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等,为学生学习相关专业技能奠定基础。
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