本书主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜、食品分检测、食品工业废水处理中的应用。

📙 相关书籍

  1. 《食品生物技术》高清PDF 本书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基础工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生活技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。...
  2. 《食品生物技术概论》高清PDF 全书共分12章，包括绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用等。...
  3. 《食品生物技术》高清PDF 现代食品生物技术不仅可以简单的防止食品腐败，还可以提高食品营养性和功能性，提高质构，丰富食品材质等，而发酵过程产生的初级或者次级代谢产物还可以被纯培养生产用于配药或食品添加剂等。...
  4. 《食品生物技术导论》高清PDF 当今，科学技术飞跃发展，人类社会不断进步。20世纪50年代初，由于“DNA双螺旋结构”的发现，人类进入了分子生物学时代；70年代初基因工程的诞生促使着现代生物技术产业化应运而生，对人类健康、经济发展和工业科技产生了深刻影响。因而，在科学发展史上逐步形成许多生物技术分支学科，其中包括医药生物技术、食品......
  5. 《食品酶学》高清PDF 本书除绪论和附表以外，全书共分为四个部分：酶学基础知识；食品工业常用酶；酶与食品质量安全；食品酶学实验。...
  6. 《食品酶学导论》高清PDF 本书是在2002年《食品酶学导论（第一版）》基础上进一步修订与充实的。全书分三篇共十二章内容。包括第一篇绪论（食品酶学含义，食品酶学发展简史，酶的分类和命名）；第二篇食品酶学基础（酶的分子结构与催化功能，酶催化反应动力学和抑制作用，酶的生物合成与发酵生产，酶的分离、纯化技术，固定化酶和固定化细胞，酶......
  7. 《食品营养与检测技能实训》高清PDF 本书主要介绍了食品营养与检测岗位基本技能实训、食品感官实训、食品理化检验、食品微生物检测、综合实训。...
  8. 《食品化学》高清PDF 食品化学是食品类专业的基础课程。在分析职业岗位和工作过程的基础上，本着基础理论以“必需、够用”为度，本教材把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合，充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的成分......
  9. 《食品包装技术》高清PDF 本书在介绍食品包装材料和容器、食品包装技术要求的基础上，详细阐述了与食品相关的各种包装技术和设备，并着重介绍了不同类型食品的包装实例，涵盖蛋制品、乳品、肉制品、饮料、调味品、谷物、果蔬以及糖类、茶叶、咖啡等。...
  10. 《食品感官评定》高清PDF 本书主要阐述了食品感官评定基础、食品感官评定德基本条件、差别型检验法、描述分析法、偏好型检验法等内容。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。