《食品添加剂原理与安全使用》高清PDF
作者:李安平,郑仕宏主编;敖常伟,霍艳荣,严聃等副主编
出版:长沙:国防科技大学出版社
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出版时间:2011.09 (求助前请核对清楚)
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本书由7章内容构成,主要阐述了食品添加剂的定义、作用和选用原则以及食品安全剂的安全性和危害性。详细介绍了防腐保鲜类食品添加剂、食品抗氧化剂、调色护色添加剂、调香调味类添加剂、结构改良类添加剂,以及强化剂与助剂的种类、使用方法和使用原则。
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