在作者多年积累的经验基础上，对国家及各主管部门发布的众多食品（农产品）相关法律法规及食品农产品认证规范进行了系统的收集整理，去粗取精、去故就新将食品生产企业应重点关注的法规及认证要点进行系统的讲解。为了便于食品、农产品生产企业实际操作，作者对各项认证要求、材料准备、申报流程以及注意事项进行了详细的叙述。本书对食品农产品企业质控和检验中所涉及的知识进行系统的讲述，实验室的规划布置、实验室管理、实验室安全、仪器设备配置、常用检测技术的原理等基础知识进行概述。按照食品农产品检测的项目或参数进行了分类，分别重点介绍了食品检测的常规项目的检测方法及检测过程中注意点及可疑结果的判断，有助于提高企业化验员的质控水平。

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