本书共分四篇十三章：第一篇为认证认可基础，介绍了认证认可制度的起源与发展、认证认可制度、我国认证认可法律法规体系及我国认证认可工作的地位；第二篇食品质量安全管理体系认证，包括食品质量安全管理体系认证、ISO9000标准及认证、QS认证、HACCP认证及ISO22000认证；第三篇食品安全产品认证，包括食品产品质量认证、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证；第四篇其他认证，包括清真食品认证、良好农业规范认证及农产品地理标志等。

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