《食品安全风险分析理论与应用》高清PDF
作者:张鸿雁主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2019.06 (求助前请核对清楚)
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本教材总体内容分为四章:第一章食品安全风险分析概述,将概述食品安全风险分析理论的重要作用、发展历史、在各发达国家的实践及与其他相关概念之间的关系;第二章风险评估的概念、方法和应用,将分别详细介绍化学性和生物性危害的风险评估的基本概念、方法和应用;第三章风险管理与实践,将详细介绍风险评估结果在风险管理中的应用,并结合具体实例介绍其应用;第四章风险交流与实践,将详细介绍在当前食品安全领域亟需社会共治的环境下,风险交流的具体应用实例。
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