《表6 辣椒及其提取物中苯甲酸的含量》

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《高效液相色谱法测定辣椒及其提取物中的苯甲酸》

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应用所建立的方法对中国内地魔鬼辣椒及其提取物、新疆甜辣椒及其提取物、印度特加辣椒及其提取物各2批样品中的苯甲酸含量进行测定，结果见表6。结果表明，苯甲酸在各产地辣椒及其提取物中均有检出，但含量高低不同，新疆甜辣椒中苯甲酸含量最低，印度特加辣椒次之，中国魔鬼辣椒中苯甲酸含量最高。辣椒提取物中苯甲酸含量明显高于相对应辣椒中苯甲酸的含量，说明从辣椒中提取色素与辣椒素的同时会使苯甲酸富集。因此，辣椒提取物中苯甲酸是天然存在的，我国食品安全标准的认定范围亟需修改或完善。