《表5 菠菜中3种能量物质的aij和uij值》

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《基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价》

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根据DM值和DB值的蔬菜排名比较可以得出，DM值高的蔬菜，其DB值不一定高，表明这些蔬菜只是部分营养素含量较高，而一些营养素含量较低，例如荠菜、茴香；相同地，DB值高的蔬菜，其DM值不一定高，表明这些蔬菜营养素之间的比例较接近人体需要，但营养素含量普遍较低，例如黄瓜、芹菜、洋葱。DM值和DB值均较高，表明该种蔬菜营养素含量较高，比例适合，例如油菜和菜花（花椰菜）；相反，DM值和DB值均较低，表明该种蔬菜营养素含量低，比例不适合。