《表6 中国营养成分表中菠菜等5种蔬菜钾、钠含量》

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《黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜和西瓜中的钾、钙、镁等8种元素含量分析》

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钾含量较高的常见新鲜蔬菜有菠菜、香菜、油菜、苋菜、甘蓝等，如表6所示[28]，这5种蔬菜中钾含量整体虽较5种瓜菜类蔬菜高，但菠菜、香菜等5种蔬菜含钾较高的同时钠含量也相对较高，食用这些蔬菜摄入钾的同时也摄入了大量的钠，增加了血压升高带来的风险。菠菜、香菜等5种蔬菜中钾钠比均在10倍以内，远不及瓜菜类蔬菜的高钾低钠特点明显。