《表2 黑豆功效评价动物实验》

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《黑豆营养成分及生物活性的研究进展》

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在目前研究中，动物模型中的啮齿类动物（大鼠、小鼠）被广泛用于建立人类疾病（如糖尿病、肿瘤等）动物模型，但由于啮齿类动物与人类存在极大的种属差异，因此，仍需临床试验做出最终评估。由表2可知，目前黑豆功效成分的临床数据并不充足，仅检索到6篇英文文献，分别为糖尿病（3篇）、血脂和肥胖（2篇）和安全性（1篇）。在糖尿病方面，Thompson S V等[40]评估了黑豆对2型糖尿病患者即时血糖平稳作用。Reverri E J等[41]则对代谢综合征患者进行了9d的追踪，发现黑豆膳食可以降低餐后胰岛素水平和提高机体氧化应激能力。Kawak J H等[42]则发现，黑豆多肽可以帮助前驱糖尿病患者平稳餐后血糖和控制血糖水平。在血脂和肥胖方面，Lee M等[43]以黑豆皮提取物为研究对象，根据8w临床数据说明黑豆提取物可显著减少腹部肥胖，同时在动脉粥样硬化方面有潜在效应。Kusunoki M等[44]通过对36名2型糖尿病为期2个月的追踪，发现黑豆皮提取物可以协同非诺贝特控制血脂效果优异。安全性方面，Jeon S等[45]通过安全性、耐受性和药代动力学测试，证明了花青素-3-葡萄糖苷在人体的安全性（表1）。