《表5 正交试验结果与分析表》

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《正交设计在苹果汁饮料配方工艺中的应用》

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在单因素实验的基础上，选择不同水平的苹果汁、CMC-Na+黄原胶、白砂糖和柠檬酸添加量为实验因素进行L9（34）正交试验，根据表1的设计对各组进行感官评价，确定最佳配方，果汁配方试验水平因素设计见表4，试验结果见表5。