《表1 尤溪苦茶资源主要苦涩味成分生化统计分析》

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《尤溪苦茶资源苦涩味物质测定与分析》

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通过对33份尤溪苦茶资源的主要苦涩味物质进行基本的统计分析，3个生物碱组分和9个儿茶素组分标准品液相色谱图如图1所示，统计结果如表1所示。尤溪苦茶主要苦涩味物质含量均具有一定差异，20个指标变异系数在9.74%～73.08%之间，以GCG差异最大，EGCG最小，除EGCG外其余变异系数均大于10%，其中，花青素、可可碱、茶碱、生物碱总量以及除EGCG外儿茶素各组分的变异系数均超过20%，由此可见，尤溪苦茶苦涩味物质成分的变化幅度和变异系数均较大，遗传多样性丰富[17]。