《表3 发酵前后黄浆水体积分数80%甲醇溶液提取物中大豆异黄酮的质量浓度》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红茶菌发酵黄浆水的体外抗氧化活性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如图3、表2所示，本实验测定了4种主要的大豆异黄酮，其中黄豆黄苷和染料木苷属于结合型的糖苷，黄豆黄素和染料木素属于游离型的苷元。如表3所示，总体而言，在红茶菌发酵黄浆水过程中，糖苷型异黄酮总质量浓度逐渐降低，从（86.49±1.61) mg/L减少至（47.65±3.74) mg/L，苷元型异黄酮总质量浓度提高，从（28.17±2.96) mg/L增加至（150.11±2.50) mg/L，发酵至第6天时大豆异黄酮总质量浓度比接种第0天增加约86.05 mg/L。综合上述实验结果，发酵至第6天的黄浆水中大豆异黄酮质量浓度达到最大值，因此确定发酵终点为第6天。