《表1 不同体积比β乳球蛋白黄酮小分子复合物溶液的配制/μLTab.1 Preparation ofβlactoglobulinflavonoid complex solutions with dif

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《黄酮类化合物与β-乳球蛋白相互作用的电喷雾质谱研究》

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配制pH值7.4的乙酸铵缓冲溶液。然后用该缓冲溶液配制100μmol·L-1的β-乳球蛋白溶液，于4℃下保存备用。将桑色素、槲皮素、杨梅苷分别用乙醇溶解，用乙酸铵缓冲溶液稀释，配制成100μmol·L-1的黄酮小分子溶液。按表1配制不同体积比的β-乳球蛋白-黄酮小分子复合物溶液，β-乳球蛋白的终浓度为5μmol·L-1，于37℃恒温箱中孵育30min，采用HPLC-ESI-Q-TOF-MS进行分析检测。