《表1 响应面试验因素与水平》

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《锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的工艺》

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在单因素试验的基础上，采用Design-Expert 8.0.6来进行试验设计与数据处理，以pH（A）、抗氧化肽与锌离子质量比（B）、螯合时间（C）和螯合温度（D）为自变量，螯合率（Y）为响应值，设计抗氧化肽-Zn2+螯合的响应面分析试验，其编码水平和因素见表1。