《表5 正交试验因素水平表》

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《萌动青稞米酒的工艺研究及理化性质分析》

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在单因素试验基础上，选取甜酒曲添加量、培养温度和培养时间为主要影响因素，以萌动青稞米酒的品质鉴定结果为指标，进行三因素三水平正交试验，确定萌动青稞米酒的最佳制作工艺，因素水平表见表5，正交试验结果见表6。