《表5 正交试验因素水平表》

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《鸡蛋羹褐变的控制及加工工艺的优化》

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根据单因素试验结果，以杀菌温度、杀菌时间以及鸡蛋羹加水量为自变量因素，以透光率为响应值进行正交试验，优化最佳的杀菌条件和加水量，正交试验因素水平见表5，正交试验方案及结果分析见表6.